Cookies com Resíduo de amêndoa e laranja

Cookies de amêndoa e laranja preparada com resíduo de amêndoa

Quando se prepara o leite de amêndoa ficamos com o chamado resíduo, que se não o reaproveitarmos é um desperdício de recurso, pois permite-nos preparar deliciosos pratos doces ou salgados.

Para o reaproveitar decidi adaptar uma receita que era feita com farinha de amêndoa e preparar estas cookies de amêndoa.E digo-vos que  ficam um delicia.Se quiserem podem adicionar algumas pepitas de chocolate pois os mais pequenos vão adorar.

Tal como a receita original são sem glúten e vegan pois não tem produtos de origem animal (ovo, leite ou derivados).

Podem ser preparadas  na Bimby ou em modo manual, precisão para além do resíduo de amêndoa dos seguintes ingredientes.

INGREDIENTES:

130 gr de farinha schar Mix b

100 gr de resíduo  de amêndoa 

60 gr de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de azeite

Casca ou Raspa de uma laranja

50 ml de sumo de laranja

5 gramas de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato

1/2 colher de chá de vinagre

Uma pitada de sal

Farinha de arroz qb .

PREPARAÇÃO:

Na Bimby:

Colocar o açúcar no copo com as parte laranja das casca da laranja.
Pulverizar 10 S Velocidade 10.
Adicionar os restantes ingredientes pela ordem apresentada dentro do copo.
Misturar 20 S Velocidade 6.

Moldar pequenas bolas (está quantidade da para 15 unidades), colocar num tabuleiro, e depois com a ajuda de um garfo moldar em forma de bolacha 🍪.

Modo Manual:

Juntar todos os ingredientes secos dentro de uma taça de seguida adicionar os ingredientes líquidos amassar tudo muito bem. Use o azeite e se necessário a farinha de arroz para amassar.

Moldar pequenas bolas (está quantidade da para 15 unidades), colocar num tabuleiro, e depois com a ajuda de um garfo moldar em forma de bolacha 🍪.

E bom proveito, é sem glúten sem ovos sem lacticínios mas garanto-vos é com muito sabor.