BOLO RED VELVET (Sem glúten e sem leite)

Bolo Red Velvet sem glúten e sem leite 

Este ano no meu aniversário resolvi experimentar um bolo diferente, que nunca tinha provado nem na versão com glúten nem sem glúten. Fiquei muito satisfeita com o resultado final.

 INGREDIENTES:

- 3 ovos

- 1/2 chávena  de óleo (1/4 de óleo +1/4 azeite)

- 1 + 1/2 chávena  de açúcar

- 1 + 1/2 chávena de buttermilk

·          1 + 1/2 chávena de leite vegetal de amêndoa

·           3 colher (sopa) de vinagre maçã

- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó sem glúten

- 3 gr de corante alimentar em gel vermelho

-  10 ml de aroma de baunilha

- 1 colher (chá = 5 gr) de Goma de xantana

- 200 gramas de farinha de arroz

- 80 gramas de amido de milho

- 1 colher sopa  (12 gr)de fermento em pó químico

Recheio e Cobertura tradicional

- 300 g de Cream Cheese em temperatura ambiente

- 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 300 g de creme vegetal para chantilly gelado sem bater

Recheio e Cobertura alternativo - sem leite ou derivados

- 200 ml de natas vegetais

- 3 colheres de sopa de açúcar

Outros materiais:

Forma redonda, papel vegetal

Outras Informações:

1 chávena  = 250ml

PREPARAÇÃO

Massa:

1 - Prepare o buttermilk juntando ao leite vegetal  as 3 colheres de sopa de vinagre, aguarde 15 minutos;

2 - Pré-aqueca o forno a 180º

3 - Bata no as gemas, o buttermilk, o açúcar, óleo, o chocolate em pó, o corante e o aroma de baunilha.

4 - Bata as claras em castelo firme

5 - Misture numa outra taça as farinhas com o fermento e a goma de xantana;

6 -  misture agora os ingredientes líquidos os ingredientes sólidos e bata até obter uma mistura homogénea e cremosa;

7 - Por fim envolva delicadamente as claras batidas.

8 - Unte uma forma redonda com creme vegetal, e forre a mesma no fundo e laterais com papel vegetal e verta o preparado para dentro da mesma.

9- Leve a cozer em forno médio, por cerca de 40 minutos, ou até fazer o teste do palito e este sair seco.

Recheio e Cobertura:

Opção tradicional:

Bata muito bem o Cream Cheese com o açúcar até virar um creme bem homogêneo. Acrescente o creme vegetal e bata até o ponto de chantilly.

Opção sem leite:

Bata muito bem as natas vegetais e no final adicione o açúcar em pó, até obter um creme fofo e homogéneo.

Decoração do Bolo:

Corte o bolo ao meio, pode usar uma faca, um utensílio próprio, ou então improvisar e usar um fio dental que corta muito bem este tipo de bolo.

Cubra uma metade com a opção de recheio escolhida.

Sobreponha as duas partes do bolo e cubra com o restante creme.

decore a gosto.

Dica:

Separe um pouquinho do bolo para esfarelar e salpicar sobre a cobertura.

Viva os seus dias sem glúten com muito sabor e de forma saudável.