MOUSSE CHOCOLATE SEM (GLÚTEN, OVOS, LEITE, AÇUCAR)

MOUSSE CHOCOLATE 

Dia de experiências na cozinha.

Aproveitando o liquido de uma lata de feijão branco que usei na sopa resolvi aventurar-me a preparar uma mousse de chocolate utilizando esse liquido designado como aquafaba.

Esta mousse tem a particularidade de não conter glúten, ovos, leite ou açucares, e só precisa de 2 ingredientes.

A aquafaba é a agua que resulta da cozedura de leguminosas com grão ou feijão, que se assume como alternativa ao uso das clara de ovo na confeção receitas doces ou salgadas.

A aquafaba é "composto de carboidratos, proteínas e outros sólidos vegetais solúveis que migraram das sementes para a água durante o processo de cozimento.

Esta combinação única de ingredientes oferece um amplo espectro de propriedades emulsificantes , espumantes , aglutinantes , gelatinizantes e espessantes ."

INGREDIENTES:

150 ml de aquafaba (usei de feijão branco)

120 gr de chocolate ( usei Chocolate  culinária sem açúcar e sem glúten)

PREPARAÇÃO:

Num taça de vidro colocar a aquafaba e bater por 5 a 10 minutos (dependente da potencia da batedeira), até adquirir a consistência das claras em castelo.
Deixar o chocolate derreter em banho Maria.

Adicionar a aquafaba batida aos poucos ao chocolate batendo com a batedeira.

Levar ao frigorífico a solidificar.

E bom proveito.