PÃO DE SEMENTES - Isento de Glúten

PÃO DE SEMENTES

Hoje deixo uma receita de pães de sementes. Aproveite para ficar a saber como preparar estes pães na Máquina de Fazer Pão,bem como alguns truques  para os moldar e por fim como os conservar.

Pães-de-sementes

Experimentei usar a massa normal do pão adicionar umas sementes e fazer pães individuais.
São super práticos e saborosos, podendo ser utilizados em pequenos almoços, lanches em casa ou fora de casa. 
Acabados de fazer são uma delicia. 

No formato redondo substituem os pão de hambúrguer normal.

Ingredientes: 

Para os elaborar vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 50 ml de azeite

• 500 ml de água gaseificada

• 5 gr Sal (uso refinado)

• 250 ml leite (uso sem lactose)

• 500 gr de farinha Schar Mix B

• 150 gr de farinha Schar Brot-Mix

• 100 gr de farinha Ceifeira de Arroz

• 10 gr farinha de linho dourada (Naturefoods)

• 30 gr sementes linho douradas (Naturefoods)

• 10 gr sementes de Chia 

Como preparar o pão numa Máquina de fazer pão - MFP?

• Untar a forma da MFP com a gordura;
• Colocar a água e de seguida o sal;
• Adicionar o leite;
• Colocar a mistura de  farinha com o fermento e a farinha de linho ou linhaça (uso misturar sempre o fermento na farinha para que fique bem dividido pela massa).
• Selecionar  o programa de levedar (1h30m);
• "Ajudar" a MFP a efetuar a correta mistura dos ingredientes;
• Verificar a consistência da massa. Se estiver dura  adicional um pouco mais de liquido (agua ou leite) -  neste caso precisou de mais 20 ml de leite- se estiver muito mole adicione farinha. A quantidade de liquido é influenciada pelo grau de humidade das farinhas, por isso é necessário estar atento a este passo.
• Passado 15 minutos do programa estar a decorrer, adicionar a mistura de sementes e dar mais uma ajuda á MFP para que fiquem misturadas homogeneamente.

Para moldar os pães faça da seguinte forma:

Deixar o programa decorrer, e quando concluído, transfira a massa para uma taça untada com um pouco de gordura (ex: azeite)

Prepare uma bancada de trabalho e polvilhe com bastante farinha ( uso de arroz da marca Ceifeira) e tenha à mão um recipiente com um pouco de gordura (uso azeite)

Fazer pequenas bolas e trabalhe o formato a gosto. a massa normalmente é um pouco pegajosa por isso use bastante farinha para a conseguir trabalhar. Se tiver crianças envolva-os na preparação do pão é divertido e ao mesmo tempo educativo.

 

Para cozer os pães:

Depois de devidamente moldados, colocar os pães num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Coloque também no fundo do forno um recipiente com água para criar o nível de humidade necessária para o pão levedar e cozer.

Levar ao forno com uma temperatura de 40/50gº e deixar repousar por 15 a 20 minutos para a massa levedar mais um pouco. 

Passado esse tempo aumente a temperatura.

pão-após-levedar-no-forno

pão-moldado

Deixar cozer numa temperatura aproximada de 180 a 190gº, entre 15 a 20 minutos. dependendo da potencia do forno. Antes de retirar do forno faça o teste do palito.
Deixe arrefecer sobre uma grade.

Pães-cozidos-aspeto inteiro

Para conservar:

Esta fornada rendeu 24 unidades. 
Os pães podem ser guardados numa caixa, ou então congelados.
Neste caso algumas unidades fora consumidas no imediato outras foram congeladas para futuras utilizações.

Pão-preparado-para-congelar

Quando congelados também ficam bons, embora percam alguma da "fofura" inicial, dado que o frio os seca um pouco.
Basta que se deixe a descongelar durante a noite e prepara na manhã seguinte.

Dão imenso jeito para os lanches da escola, e foram aprovados pelo pequeno especialista cá de casa o Kiko na versão de congelado/descongelado. Comem-se bem sem aquecer ou torrar.

Bom proveito com "Dias Sem Glúten mas com sabor"